ARVEJAS PARTIDAS

Presentación:

- 3 kg
- 50 kg

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GARBANZOS (chicos, grandes y lechosos)

Presentación:

- 3 kg
- 50 kg

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HABAS

Presentación:
- 3 Kg

Características:

En la Antigua Grecia las habas secas se utilizaban para votar y en Roma para elegir al Rey de la fiesta y de esta tradición surge la costumbre en algunas regiones de poner un haba de sorpresa en la rosca de reyes. Se las consume tiernas o secas, aunque éstas últimas se deben remojar la noche anterior y luego cocinar un tiempo prolongado a fuego lento y en lo posible consumir sin la piel. Su riqueza proteica es comparable a la de la soja y son también muy ricas en hidratos de carbono. Esta legumbre se utiliza en estofados y sopas tanto enteras como trituradas. En la cocina Oriental se hacen fritas y con sal y se las comercializa como snack. 

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LENTEJAS, LENTEJAS ROJAS
Y LENTEJONES

Presentación:
- 1 Kg
- 5 kg
- 50 kg

Características:

El cultivo de las lentejas es uno de los más antiguos del que se tengan datos fehacientes; originarias del Mediterraneo Oriental, actualmente se producen en Oriente Medio, Europa, el norte de Africa, Asia y en nuestra región. Las lentejas, como todas las legumbres son una fuente típica de proteínas y también son ricas en minerales, vitaminas y carbohidratos; son energéticas y nutritivas aunque algo acidificantes del organismo. Para hacerlas más digestivas es importante cocinarlas un tiempo prolongado, no comer en cantidad excesiva, masticarlas bien y de ser posible ingerirlas peladas. Tradicionalmente se elaboran platos calientes como el guiso de lentejas en épocas de bajas temperaturas, aunque cada vez es más habitual su consumo frías o tibias en ensaladas; en Europa también se preparan sopas y purés de lentejas.

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LUPINES

Presentación:
- 5 Kg

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MAIZ PISADO BLANCO Y COLORADO

Presentación:
- 3 kg (maíz pisado blanco)
- 5 kg (maíz pisado colorado)
- 30 kg


Características:

El maíz era el principal recurso alimenticio de los habitantes originarios de nuestras tierras; con la llegada de los españoles se comenzó a cultivar en Europa. Es típico de países cálidos y se caracteriza por ser el único cereal que contiene vitamina A, además es rico en grasas y aporta potasio al organismo. El maíz pisado blanco posee más cantidad de almidón que la variedad colorada, pero ésta es más sabrosa. Ambos se obtienen partiendo el grano y de esa manera se facilita la hidratación del grano previa a la cocción. Si bien se puede servir como guarnición o en ensaladas, en Argentina tanto el maíz pisado blanco como el colorado se consumen masivamente en el tradicional locro de las fiestas patrias del 25 de Mayo y 9 de Julio. 

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MAIZ PISINGALLO

Presentación:
-5 kg
-50 kg

Características:
El maíz es originario de América y se han encontrado cultivos que datan de hace más de 5.000 años. En la actualidad es el tercer cereal más cultivado del mundo y para muchos pueblos representa el ingrediente básico de su alimentación. Existen centenares de variedades entre las que se encuentra el pisingallo destinado casi exclusivamente para la elaboración de pochoclo (al calentar el maíz, la presión hace reventar la vaina y el interior se hincha). El maíz es rico en fibras e hidratos de carbono y es el único que aporta betacaroteno, aunque cabe aclarar que en el proceso de elaboración del pochoclo pierde parte del valor nutricional.

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POROTOS ADZUKI

Presentación:
- 3 kg


Características:

El poroto Adzuki es una producción típica de los países Orientales y se cultiva y consume especialmente en Japón, pero desde hace unos años con la introducción en Occidente de la macrobiótica se ha expandido por todo el mundo. De color rojo oscuro, pequeña, redonda y dura es la legumbre más rica en proteínas. Para su elaboración es necesario dejarlas en remojo una noche y cocinarlas a fuego lento. Se recomienda comer porotos adzuki (y legumbres en general) combinadas con cereales ya que sus aminoácidos esenciales son complementarios: las leguminosas son ricas en lisina, aminoácido que escasea en los cereales, mientras que éstos poseen abundancia de aminoácidos azufrados en los que son pobres las legumbres. 

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POROTOS ALUBIA

Presentación:
- 3 kg
- 50 kg

Características:

El poroto Alubia oriundo de Sudamérica era cultivado por los habitantes originarios de nuestra región. A partir del siglo XVI se introduce en Europa, Africa y Asia primero como artículo de lujo para los reyes pero paulatinamente se fue transformando en un alimento muy popular. Es una legumbre rica en proteínas e hidratos de carbono a la que conviene aderezar con determinadas especias (salvia, comino, hinojo) para favorecer su digestión y evitar las flatulencias. Se recomienda no consumir combinada con otras legumbres, ni alimentos excesivamente ácidos como la carne. Si bien la forma habitual de comerlo es como poroto, también se realizá en algunos pueblos de América Latina un paté de alubia para untar sobre galletas de maíz y en Africa se elabora un paté frito o amasado con un poco de aceite y hervido al vapor.

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POROTOS COLORADOS

Presentación:
- 3 kg
- 50 kg


Características:
El Poroto Colorado es originario de nuestro suelo americano y se destaca por ser rica en proteínas y carbohidratos. Es una leguminosa roja en forma de riñon de textura y sabor suaves. Se utiliza para elaborar estofados, sopas, guisos y también en ensaladas, pero su uso más frecuente es en platos picantes de la cocina mexicana y en el chile con carne, un plato muy nutritivo. No conviene consumir su piel ya que contiene toxinas, por lo tanto es aconsejable dejar en remojo una noche y luego hervirla unos minutos a fuego intenso para eliminarla. Estos porotos, como las legumbres en general se deben consumir a menudo y en cantidades reducidas y no ocasionalmente en abundancia para facilitar su digestión evitando las flatulencias. 

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POROTOS MANTECA

Presentación:
- 5 kg

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POROTOS NEGRO

Presentación:
- 5 kg
- 50 kg


Características:
El poroto negro se consume habitualmente en Centroamérica, Sudamérica, Estados Unidos y México. En Brasil se lo utiliza para preparar la feijoada (guiso de porotos y arroz) uno de los platos más populares y en México se usa mucho este poroto refrito, en los burritos y las enchiladas; además se suele utilizar en sopas, ensaladas y para acompañar platos salados. De característica forma arriñonada y color totalmente negro se destaca por su sabor dulzón. Es una legumbre de alto contenido proteico que conviene cocinar con abundantes vegetales y hortalizas (mineralizantes) y sazonarlas moderadamente con hierbas y especias que estimulen la digestión. 

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POROTOS PALLARES

Presentación:
- 5 kg

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POROTOS TAPE

Presentación:
- 3 kg

Características:
Pequeño poroto con una distintiva mancha negra, el tape no suele encontrarse tanto en la cocina de nuestra región como en la del sur de Estados Unidos y en el Caribe. Oriundo de Africa es utilizado tanto en sopas como en guisos y combina muy bien con los porotos colorados y los garanzos.

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POROTOS DE SOJA (enteros y pelados)

Presentación:
- 5 kg
- 10 kg
- 25 kg

Características:
El poroto de soja es consumido fundamentalmente en el sudeste asiático, Japón y China, pero su cultivo se ha extendido a diversas regiones del mundo en desmedro de otras producciones. Es la legumbre de mayor valor proteíco, es la única que contiene todos los aminoaácidos esenciales y su riqueza en minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre) es inigualable. Nutricionalmente es el alimento de origen vegetal que compite con la carne con la ventaja de que es mucho más saludable. A partir del poroto de soja se obtienen productos muy variados: harina, leche, queso (tofu), salsa (tamari), miso, aceite y soja germinada.  

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